夏县花椒的基本介绍
北坡村大红袍花椒，粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正、品质独特。为了把花椒小颗粒做成大产业，村里成立了“四季飘香花椒专业合作社”，开发出“禹乡红”绿色花椒粒、花椒面、花椒油等系列产品，并获得农业农村部食品质量监督检测中心的认证，多次参加运城、山西农博会、北京农展会，产品远销北京、上海、成都等地，每年可为全村增加收入1500多万元，全村人均收入超万元，真正走上了脱贫致富的小康路。同时，合作社还被授予国家级示范合作社。2015年初冬，在运城国际果博会上，北坡村生产的“禹乡红”原生态花椒，颗粒饱满十分亮眼，吸引了不少国际友人和南来北往的客商，就连市委、市政府领导也自费购买。2016年7月，在北京农展会上，北坡村400克礼品装的花椒卖到了180元，高于市场平均价一倍以上。由于品质优良，特别是获得了“国家A级绿色食品标志”认证。
夏县花椒产于山西省运城市夏县境内，夏县东有中条山，西有稷王山，鸣条岗横卧其中，地形概貌为“七山二川一丘陵”。深厚，土体疏松，保水保肥性强且透气性良好，区域温度较高，农户历来有收集牛羊粪便腐熟后撒施田地的耕作习惯，使得本地土壤有机质含量非常高，微量元素全面而丰富，使栽植花椒有得天独厚的优势。夏县花椒产区河流众多，水质清洁，符合绿色食品相应标准的要求，配套深井，抽送至山顶蓄水池，依据生产需要进行灌溉。这种独特而优良的气候条件，使该区域生产的花椒生长周期较普通地区更长，更利于油脂的积累，非常适宜优质花椒的生产。
营养价值
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。挥发性油含量在2.58～3.19mL/100g之间，不挥发性- 提取物在10.58～10.99%之间，水分在6.01～6.77mL/100g，总灰分≤5.0%，杂质在0.0～0.1g/kg之间。
产品特点
果实为紫红色或鲜红色，单个分果瓣径5-6毫米，果型颗粒较大、油点分布均匀、油腺密而突出，色泽艳丽，辛香浓郁且辛麻感持久、无异味。
获奖荣誉
2020年夏县花椒，山西省运城市夏县特产，全国农产品地理标志。
