固原黄牛的基本介绍
固原黄牛原系蒙古牛系，在关山特有的生态条件下，经回民群众培育而成，亦称 “关山牛”，其挽力大、役用好，采食力强，繁殖性好，肉质香美，分布于六盘山地带的五县区。
固原黄牛是在水草丰美的绿色无污染自然环境和冷凉独特的气候条件下经过长期人工冷配改良所选育的适应当地自然气候特点的优质肉牛，特有的土壤和水质条件造就了固原黄牛的独特品质，形成肉品蛋白质高、氨基酸组成更接近人体需要，且脂肪、胆固醇含量低的高品质牛肉。肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富，肉品中大理石花纹明显。
固原市将围绕现代畜牧产业体系和经营体系，完善饲草供给、肉牛生产、屠宰加工、市场经营4个体系全方位建设，着力打造肉牛产业全产业链。
全产业链建设通过饲料资源发掘和饲料基地建设、良种供种与繁育体系建设，推进标准化规模养殖，打造全产业链企业，构建全产业链质量安全追溯体系，强化技术支撑和组织化管理，推行粪污无害化处理、资源化利用，健全技术培训体系，有机结合肉牛产业和六盘山文化元素，打造“固原黄牛”“固原牛肉”品牌。计划到2021年，全市肉牛饲养量达到120万头，其中安格斯母牛繁育群达到10万头。每年实现饲料节本增效1.87亿元、养殖基础母牛增效5亿元、高档母牛新增产值0.5亿元；年生产优质牛肉13.5万吨，新增产值25.9亿元。实现区域内肉牛养殖、加工、销售的全产业链循环，同时带动4万名贫困户脱贫。经过品牌培育，肉牛产业总值由2016年的150亿元提高到2021年的220亿元，农民养牛收入增加12亿元，户均每年增加3万元。
营养价值
固原黄牛经宁夏食品检测中心检验，背最长肌蛋白质含量达87%（风干样），肉中不饱和脂肪酸的含量多, 而脂肪的含量相对较低；矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.07 mg/kg，具有极强的保健功能；对人体有害的无机砷、镉未检出；鲜肉胆固醇含量233.11mg/kg，肉品质明显优于其它品种牛,特别是有益于人体健康的不饱和脂肪酸油酸含量明显高于其它牛, 在牛肉中对肉风味起主要作用的谷氨酸含量达到37.85毫克/克,而其它品种牛仅为12.74毫克/克,是不可多得的具有中国特色的、集营养与风味于一身的优质肉牛。
