桐乡榨菜的基本介绍
桐乡榨菜是浙江的特产。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味，富含蛋白质、维生素C、糖、磷、钙、铁等物质，产品畅销全国，并远销港澳地区东南亚和西欧诸国，出口量占浙江省榨菜出口总量的三分之一。
营养价值
1、 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
产品特点
桐乡榨菜由于当地气候温和、土质肥沃，因而肉茎丰满厚实，加上采用科学的加工方法，其成品鲜、香、嫩、脆，风味独特。
历史民俗
榨菜的原产地在四川，自1931年桐乡南日顾家桥的顾金山等人从四川引入栽种以后，桐乡才开始有了榨菜。六十多年来，桐乡榨菜生产发展很快，目前以南日、史桥、高桥、屠甸、百桃等地种植最多，全市有数十家榨菜加工厂，年产成品榨菜100多万担，仅次于四川涪陵，居全国第二位。
桐乡榨菜的制作方法
1、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；
2、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
