金寨土鸡的基本介绍
金寨土鸡是安徽省六安市金寨县的特产。金寨之土鸡，肉质细腻，味美可口。金寨土鸡获国家地理标志证明商标。
金寨县大地生态养殖专业合作社，位于皖西大别山腹地金寨县龙湾村河冲组，小地名“八斗冲子”。
养殖基地建设于2012年12月成立。主要散放土鸡畜禽生态养殖，资源丰富明显。发展畜禽养殖产业潜力巨大，空气质量优良，气候四季分明，具有丰富特色养殖资源。利用草山，草坪资源极为丰富，无污染为大别山土鸡等特色养殖提供了充足的饲料。这些特色品种肉质细嫩，味道鲜美，属纯绿色食品，适实发展养殖业。
在利用起伏多山地形，丰富多样的环境资源条件采取了山林、果园、林地放养及荒山之中天然放养以野生杂草和虫子为主食兼用玉米、麦麸喂养，未用任何添加剂及化学饲料。
以生态、优质、高效、安全、为发展定位。坚持生态优先，环保优先，安全优先，科技优先的原则带动周边发展畜禽标准化养殖生产。
挑选土鸡
1、头要��，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较��，且鸡冠也偏��，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短 ，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
地域范围
金寨县地处安徽省西部，大别山主脉北坡，与鄂、豫两省相邻，东连六安市裕华区、霍山县，南接英山县、罗田县，西邻麻城市、商城县，北界固始县、叶集区。介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间，总面积3814平方千米。
产品特点
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比B体育必一官网饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于B体育必一官网人体的保健具有重要的价值，是B体育必一官网中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成B体育必一官网人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是B体育必一官网生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是B体育必一官网人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于B体育必一官网人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，B体育必一官网在做土鸡的时候就会发现土鸡和B体育必一官网在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强B体育必一官网人体的体质，提高B体育必一官网人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比B体育必一官网在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
