防城港鱿鱼的基本介绍
防城港的鱿鱼品质上乘，含有大量的蛋白质和少量脂肪，富含多种维生素，鲜食和干制均可，当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿，是宴会上不可缺少的海鲜珍品。
营养价值
1. 富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
制作方法
干锅鱿鱼须
1.将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。
2.蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。
3.锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底.
4.用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜薹的干锅内，撒上香菜葱段即可。
鉴别真假
如何辨别市场上出售的鱿鱼是不是经过化学药水浸泡过：
“看”。如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学药水；
“闻”。如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；
“摸”。如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。
