小红毛花生的基本介绍
小红毛，又称小京生花生，以嵊州市上东地区（北漳、金庭两镇）、新昌县(大市聚、红旗、孟家塘、西郊)等一带黄土低台地生产的为最佳。小京生花生，于清朝末年从北京引进，民国初期，就驰名于国内外。其特点是壳薄光泽，香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳。
营养价值
经测定，小京生果仁，含蛋白质27％，脂肪48％，当中所含的营养比鸡蛋、牛奶还高，农村有顺口溜云：“常吃小京生，胜过滋补品；吃了小京生，天天不想荤。”1984年，全国花生食味评比中，小京生名列首位。
产品特点
小红毛花生特点是壳薄光泽，香而带甜，油而不腻，松脆爽口，色香味俱佳。经测定，小京生果仁，新昌小京生果形美观，多用来炒食，香酥甜醇，风味特佳。同时也可以加工成多种食品，营养丰富。
历史民俗
小京生花生是新昌县传统的地方优良品种。种植历史较久，品质特佳。据调配新昌小京生花生于清朝末年从北京引进，至今约有80多年的历史。早春民国初期，新昌小京生就驰名于国内和港澳地区。1984年，新昌小京生花生参加全省农副产品展销会，在花生品种中被评为质量最优。1985年10月在全国农产品展销会上，质量列全国前茅。目前，全市小京生种植面积已达万亩以上，年产量近1000吨，主产于新昌、嵊县。多数栽种在海拔250米以下的玄武岩上，年产量近1000吨.
小红毛花生的制作方法
材料
花生米200克，黄瓜0.5根，洋葱1小块，香葱1根，香菜1根，老陈醋2汤勺，生抽1汤勺，绵白糖5克，盐5克，色拉油少许
做法
1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小�。幌愦泻拖悴讼淳缓笄心�。
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~
6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜��，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
获奖荣誉
1984年，全国花生食味评比中，小京生名列首位。
