肉片粿汤的基本介绍
在美味的肉片基础上加入水粿就成了所谓的肉片馃汤,这个馃叫水馃,和平时见的白馃完全不同。 福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃,客人点肉片的时候可以加水馃。和好吃的肉片一同入口,相当美味诱人。
产品特点
美味爽口,鱼片韧且脆,米粿柔且软,吃起来软硬兼备,别有一番风味。
制作方法
先取精肉(去骨刺)打成肉泥,与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀,手拈入锅煮熟,然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条,粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之。
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